Instructievideo’s van de duurzame traktaties zijn te vinden op YouTube. Hier kan je van elke traktatie het recept terugvinden.
Ingrediënten:
- 250 gram rozijnen
- 500 gram tarwebloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 zakje gedroogd bakkersgist
- 2 theelepels zout
- 500 ml handwarm water
- 2 liter plantaardige frituurvet
Was de rozijnen en laat ze een kwartier lang wellen in warm water. Giet daarna af.
Doe de tarwebloem, bakpoeder, bakkersgist en zout bij elkaar in een kom. Voeg daarna het water toe en meng dit met een mixer tot een deeg. Kneed de rozijnen er doorheen en dek het deeg vervolgens af met een theedoek. Zet de afgedekte kom op een tochtvrije plaats, bijvoorbeeld in een oven die niet aan staat. Laat het deeg 40 minuten rijzen en roer het daarna niet meer door.
Warm de frituurpan op tot 190 °C, of doe het plantaardig frituurvet in een grote pan op het fornuis. Gebruik dan een thermometer om te controleren of de olie de juiste temperatuur bereikt heeft.
Schep met een ijslepel een bol van het olliebollendeeg en laat dit in het warme vet vallen. Bak elke oliebol 4 minuten en leg ze daarna op een met keukenpapier beklede schaal. Het keukenpapier zal het overtollig vet in zich opnemen. De oliebollen kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
Ingrediënten:
- 4 bananen
- 1 blikje biologische Fairtrade kokosmelk (270 ml)
- 6 eetlepels cacao
- Eventueel: ijshoorntjes
Pel de bananen en snijd ze in schijfjes. Doe ze in een diepvrieszak en leg ze een paar uur in de vriezer.
Doe de bevroren bananenschijfjes, de kokosmelk en cacao bij elkaar in een blender of keukenmachine en laat het apparaat draaien tot er een egale massa is ontstaan.
Schep het ijs in een hoorntje of bakje en serveer direct.
Ingrediënten:
- 1 banaan
- 1 mango
- Halve ananas
- 60 ml ongezoete sojayoghurt
- 3 biologische citroenen
Ontdoe de mango en banaan van hun schilletje en snijd ze in stukken. Leg dit fruit minstens 12 uur in de vriezer en ga dan verder met de rest van het recept.
Was de citroenen en snijd ze doormidden. Haal met een mesje een klein stukje van de schil af, zodat de citroenbakjes straks rechtop kunnen blijven staan. Pers de citroenen en gebruik het sap van één citroen voor dit recept. Het sap van de andere twee kan ingevroren en later gebruikt worden, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormpjes.
Schil de helft van de ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe ze in de blender of keukenmachine en voeg de bevroren mango, banaan en sojayoghurt toe. Laat de machine alles goed mengen tot een egale massa en schep het dan in de gehalveerde citroenen.
Ingrediënten:
- 20 loempiavellen
- 1 winterwortel
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 bouillonblokje
- 1 bakje tempehblokjes (gemarineerd in ketjap)
Haal de loempiavellen uit de vriezer en maak de verpakking open. Laat de vellen ontdooien op een bord, onder een vochtige theedoek.
Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Schil een winterwortel en was en verwijder de zaadlijsten van een rode paprika. Snijd ze daarna in reepjes van dezelfde grootte.
Maak een vegetarische bouillon van 1 bouillonblokje en 0,5 liter kokend water (uit de waterkoker). Doe dit in een schaal en voeg de groente toe. Laat dit tien minuten trekken.
Giet de groenten af.
Pak een loempiavel en leg een strookje groente en wat tempehblokjes onderin (zie video). Plak de randen vast met wat olie. Vouw dan de volgende loempia’s, tot het mengsel of de vellen op zijn.
Verwarm de oven voor op 180 °C en leg de loempia’s op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bak de loempia’s in ongeveer 20 minuten gaar: wanneer de zijkanten bruin kleuren, zijn ze klaar.
Ingrediënten:
- 2-3 wortels
- 200 gram tarwemeel
- 5 gram bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 2 eetlepels kaneel
- Snufje zout
- 10 dadels
- 15 amandelen
- 60 ml olijfolie
- 60 ml amandelmelk
- 2 theelepels appelazijn
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil en rasp de wortels en ontpit de dadels. Pureer de dadels tot een pasta met een keukenmachine of blender. Doe het tarwemeel, kaneel, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom en meng het met elkaar. Voeg dan de dadelpasta, wortelrasp en amandelen toe, gevolgd door de amandelmelk en olijfolie. Meng dit goed met elkaar en maak een kuiltje in het midden. Strooi daarin de baksoda en giet de appelazijn er overheen. Nogmaals alles met elkaar mengen en dan een met bakpapier bekleed cakeblik ermee vullen. Plaats het blik in de voorverwarmde oven en bak de cake in 60 minuten gaar.
Ingrediënten:
- Pot of blik kikkererwten
- Sap van één citroen
- Zout
- Peper
- Kerrie
- Paprika kruiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de kikkererwten uitlekken met behulp van een vergiet of zeef. Sprenkel het sap van één citroen over de kikkererwten heen en voeg het zout, de peper, kerrie en paprika kruiden toe. Hussel alles door elkaar en verspreid de gekruide kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat. Check of er geen citroenpitjes tussen de kikkererwten zitten en plaats de bakplaat dan in de oven. Na 10 minuten met een lepel de erwten voorzichtig keren en dan nog 10 minuten verder roosteren.
Ingrediënten:
- 1 banaan
- 4 dadels
- 2 eetlepels 100% pindakaas
- 40 gram pure chocolade
- 2 eetlepels tarwebloem
- Snufje zout
Verwarm de oven voor op 160 °C. Prak de banaan, ontpit de dadel en snijd ze in kleine stukjes. Roer de dadels en pindakaas door de banaan. Hak de chocolade in kleine stukjes en roer die door het banaanmengsel. Voeg daarna ook de tarwebloem en het zout toe en meng het met elkaar.
Maak kleine hoopjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 16 minuten gaar.
Ingrediënten:
- 5 vellen bladerdeeg
- 5 dadels
- Sap van een halve citroen
- 1 appel
- 2 eetlepels amandelmeel
- Kaneel naar smaak
- Scheutje havermelk
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de appel, ontpit de dadel en snijd ze allebei in stukjes. Per de halve citroen uit en meng het sap met de dadelstukjes, tot er een egale massa ontstaat. Voeg de amandelmeel toe en roer opnieuw. Meng de stukjes appel er voorzichtig doorheen en voeg zoveel kaneel toe als je lekker vindt. Halveer de bladerdeegvellen en leg in het midden van elke strook een hoopje van het appelmengsel. Smeer de uiteinden van de vellen in met wat havermelk en rol ze op. Leg de bladerdeegvellen op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Ingrediënten:
- 140 gram tarwebloem
- 20 gram amandelmeel
- 5 theelepels kaneel
- 5 theelepels speculaaskruiden
- 0,5 theelepel zout
- 120 gram kokosolie
- 70 gram ontpitte dadels
- 50 milliliter ongezoete amandelmelk
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Pureer de dadels tot een pasta met een blender of keukenmachine. Voeg eventueel een scheutje water toe.
Smelt de kokosolie, bijvoorbeeld in de magnetron.
Meng de tarwebloem, amandelmeel, kaneel, speculaaskruiden en het zout in een grote kom en voeg daarna de dadelpasta, kokosolie en amandelmelk toe. Wanneer alles goed gemengd is, maak je met je handen kleine balletjes van het deeg. Plaats ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de kruidnootjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten af.
Ingrediënten:
- 60 gram extra pure chocolade (72% cacao)
- 150 gram hazelnoten
- 8 dadels
- 1 eetlepel tahini (sesampasta)
- 100 ml kokosmelk
- 1 eetlepel kokosolie
Hak de hazelnoten en maak er een notenpasta van met een keukenmachine of blender. Doe dit alleen als er in de handleiding van de machine vermeld staat dat het geschikt is voor noten. Zo niet, dan is het ook mogelijk om notenpasta te kopen.
Ontpit en snij de dadels fijn. Voeg ze samen met de eetlepel tahini toe aan de hazelnootpasta en laat de machine het mixen.
Breek de chocolade in stukjes.
Doe de kokosmelk en kokosolie in een pan en warm dit op. Haal van het vuur en los onder voortdurend roeren de chocolade erin op.
Rol kleine balletjes van het notenmengsel. Doop elk balletje met een lepel in de chocolade en leg ze op een bord bekleed met bakpapier. Plaats de hazelbonbons met bord en al in de vriezer en laat ze daar liggen tot het moment van serveren.
Ingrediënten:
- Pizzadeeg
- 80 gram houmous
- 8 cherrytomaatjes
- 12 half- of zongedroogde tomaatjes
- Takje basilicum
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rol het pizzadeeg uit en snij het in 24 kleine stukjes. Besmeer elk stukje met houmous. Snij elk cherrytomaatje in drieën en leg op elk pizzabodempje een stukje tomaat. Halveer de halfgedroogde tomaatjes en verdeel ze over de pizzahapjes.
Leg het belegde deeg op een bakplaat en plaats die in de voorverwarmde oven. Haal ze er na 15 minuten weer uit.
Maak de pizzahapjes af met wat versnipperde basilicumblaadjes.
Ingrediënten:
- 100 gram blauwe bessen
- Halve mango
- Banaan
- 4 ijshoorntjes
Snij de mango in stukjes en stop ze in een bakje. Vries de mangostukjes en de blauwe bessen in en laat ze minstens zes uur in de vriezer staan.
Breek de banaan in stukjes en leg die onderin de blender of keukenmachine. Voeg de bevroren blauwe bessen en mango toe. Laat de machine het fruit goed mengen. Lukt dit niet meteen? Laat het dan nog even staan en probeer het na een kwartier opnieuw.
Pak de ijshoorntjes en vul ze met het fruitijs.
Aardvlinder 